Au cours de la vinification, plusieurs étapes se succèdent dont celle de la fermentation alcoolique, qui fait intervenir les levures. Zoom sur les conditions préalables et les ingrédients d'une fermentation spontanée aboutie. En lire davantage...

L’élevage des vins est une étape fondamentale dans la construction du vin. L'élevage des vins, c'est aussi un savoir-faire et une volonté de transmettre. En lire davantage...

Les levures dites indigènes sont naturellement présentes sur la peau des raisins et permettent au vigneron de valoriser son savoir-faire et son terroir. En lire davantage...

Un broyage éco responsable dans le vignoble de l'Abbaye de Lérins, pour mettre en valeur le terroir de l'île St Honorat, et exploiter le vignoble selon des techniques de culture raisonnée, issues de l’agriculture biologique. En lire davantage...

Le vignoble de l'Abbaye de Lérins sur l'île Saint-Honora bénéficie de facteurs climatiques plutôt favorables qui influencent le terroir et la qualité des vins. En lire davantage...

Le palissage accompagne la croissance des végétaux, qu’il faut guider, et offre un double intérêt de régulation de la vigne et de révélation du terroir. En lire davantage...

Afin de savoir si le vin est un produit de terroir, il est important de s'interroger sur ce que l'on entend par terroir, une notion encore mal définie. En lire davantage...

Les vins de l'Abbaye de Lérins sont notamment caractérisés par une signature : "Saint-Honorat" et 3 ans de certification bio. En lire davantage...

Du jus de raisin au vin, quel est le rôle des levures ? Il est question de fermentation, de terroir et de lies. En lire davantage...

Le terroir est une combinaison de facteurs qui confèrent au vin une personnalité unique et exprime l'unicité d'un lieu. En lire davantage...