Saint Sauveur - 2015 - Vieilles Vignes Syrah

Ces vins rouges, issus de vieilles vignes Syrah, sont remarquables par leur maturité qui leur procure des robes au rouge intense dans les nuances pourpre, violine ou rubis. On retrouve alors une grande concentration et complexité aromatique avec un nez expressif et élégant aux arômes intenses.

L’année 2015 a été marquée par un printemps particulièrement sec. Dès le mois de mars les précipitations ont été faibles et sont allées en s’amenuisant en approchant de l’été pour laisser place à des épisodes caniculaires en cours d’été. Un travail de restructuration de taille du vignoble couplée d’un printemps sec ont eu pour résultat une petite récolte et une vendange hâtive. Cependant l’état sanitaire du raisin et une maturité suffisante étaient au rendez-vous.

Le millésime a été marqué par une particularité exceptionnelle, celle d’une maturité avancée sur tous les cépages, puisque les vendanges se sont déroulées entre le 17 août et le 4 septembre, terminées par le Mourvèdre, un cépage tardif. Ce fût assez inédit par rapport à l’historique des dernières années. Si la production 2015 est faible, la vinification a été menée pour optimiser ce millésime de qualité.

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Fiche technique

Millésime	2015
Cépage	Vieilles vignes Syrah
Couleur	Rouge
Contenance	75 cl
Cuvée	Saint Sauveur

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En bouche, ils sont suaves, amples, tout en gardant une fraîcheur qui exalte les arômes de fruits noirs et rouges bien mûrs, enrobés par des tanins veloutés venant soutenir leur belle structure.

Notes de dégustation

Réalisées par Frère Marie, Maître de chais
Millésime 2015, dégusté en Août 2016 brut de fus et cuves, en primeurs.

Une robe d’un grenat sombre, intense et limpide aux reflets violets encres qui trahissent son jeune âge. Le premier nez invite au respect de ce grand vin avec une aromatique tout en finesse sur la violette, les petits fruits noirs telle que la mure et la myrtille. En bouche les tanins ciselés et soyeux sont portés par une belle acidité et une aromatique puissante. Les notes épicées, légèrement poivrées et cuirs ainsi que celles de myrtilles emplissent la bouche. La longueur en bouche est incroyable et la finale fraîche.

Le nez apporte des arômes de groseille évoluant sur la framboise et finissant sur le pruneau, légèrement velouté.

La bouche est fraîche, vive, ample avec une myriade de petits tanins délicats.

Bouteille 75 cl – 14 %

IGP Méditerranée

Produit de France par l’Abbaye Notre Dame de Lérins

Mis en bouteille par Lerina Sarl sur l'île St Honorat

06414 Cannes cedex - France