Sainte Ombeline - 2024 - Chardonnay

La cuvée Sainte Ombeline est issue d'une parcelle de Chardonnay protégée par un mur de clôture de l'Abbaye permettant ainsi de protéger les raisins de l'attaque du sel marin environnant. C'est pourquoi cette cuvée est produite avec 100 % de levures indigènes ; c'est l'expression parfaite du terroir de St Honorat ! 

Le millésime 2024 a été marqué par des conditions climatiques contrastées avec une pluviométrie importante. Après cinq années de sécheresse, les fortes pluies initiales ont été bienvenues pour reconstituer les réserves hydriques. Cependant, la floraison a souffert de cette humidité, et le risque de mildiou a persisté jusqu'à la véraison. Seul le mois d'août a offert des conditions sèches et chaudes, permettant une maturité satisfaisante des raisins. Bien que les rendements soient en demi-teinte, l'aromatique des cuvées est prometteuse. Le climat relativement frais de l'année a également contribué à un bon équilibre et à une belle fraîcheur des vins.