Saint Sauveur - 2022 - Magnum - Vin Biologique

Une robe d’un pourpre sibyllin pare cette cuvée. Le premier nez offre une aromatique ciselée de mûre, une pointe de violette et de cacao.

En bouche les tanins soyeux sont portés par une belle acidité et une aromatique puissante, ample et généreuse. Les notes épicées, légèrement poivrées et mentholées, cafés et cuirs ainsi que celles de myrtilles emplissent la bouche.

La longueur en bouche est incroyable et la finale fraiche.

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Fiche technique

Millésime	2022
Cépage	Vieilles vignes Syrah
Couleur	Rouge
Contenance	Magnum (150 cl)
Cuvée	Saint Sauveur
Biologique	Oui

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L'année 2022 a été un millésime plein de défis sur le pourtour méditerranéen et pour la France. L’hiver 2022 a été doux avec peu de précipitations, le manque de pluie et la sècheresse seront les marqueurs de l’année.

Alors que la croissance végétative a été importante au printemps, le manque d’eau l’a ralentie. Bon point, il n’y a pas eu de pression de maladie cryptogamique mais
pour la première année le rendement a été amputé de ce manque d’eau. Avec la chaleur, la vendange a été très précoce.

Le 9 août nous avons commencé à ramasser les pinots noirs le 31 août tous les raisins étaient en cuve. Habituellement nous finissons dans la deuxième quinzaine de septembre.

L’anticipation des vendanges nous a permis de rester sur des paramètres connus
de sucre et d’acidité et d’élaborer de belles cuvées.
Les raisins en petit nombre, très concentrés couplés à un travail minutieux en cave offre une belle qualité du millésime, avec une remarquable complexité
aromatique.