Saint Honorat - 2015 - Syrah

Cuvée Saint Honorat (Syrah)

Robe profonde et intense. Nez complexe avec quelques notes de fruits noirs et d’épices. De la matière en bouche avec des tanins présents encore sur leur jeunesse.

L’année 2015 a été marquée par un printemps particulièrement sec. Dès le mois de mars les précipitations ont été faibles et sont allées en s’amenuisant en approchant de l’été pour laisser place à des épisodes caniculaires en cours d’été. Un travail de restructuration de taille du vignoble couplée d’un printemps sec ont eu pour résultat une petite récolte et une vendange hâtive. Cependant l’état sanitaire du raisin et une maturité suffisante étaient au rendez-vous.

Le millésime a été marqué par une particularité exceptionnelle, celle d’une maturité avancée sur tous les cépages, puisque les vendanges se sont déroulées entre le 17 août et la 4 septembre, terminées par le Mourvèdre, un cépage tardif. Ce fût assez inédit par rapport à l’historique des dernières années. Si la production 2015 est faible, la vinification a été menée pour optimiser ce millésime de qualité.