Saint Lambert - 2021 - Vin Biologique

Saint Lambert

On ne débouche pas cette cuvée par hasard, elle demande du temps.

Et un peu de silence.

Dès le verre, quelque chose de profond s’installe. Une couleur sombre, chaude, comme un feu qui couve. Les arômes arrivent doucement : la cerise mûre, la figue presque confite, une touche de cuir, un souvenir de réglisse. Des odeurs qui ne crient pas, mais qui restent.

La première gorgée est large, rassurante. Puis vient une fraîcheur inattendue, qui tend le vin et l’empêche de s’alourdir. Les tanins sont là, présents, enveloppants, comme une main posée sur l’épaule. Tout est généreux, mais jamais excessif. La bouche se prolonge sur la griotte, la prune, avec une note plus sauvage, presque animale, qui rappelle la terre et le vivant.

Saint Lambert est un vin né de la patience. Peu de bouteilles, une vigne travaillée avec respect, du temps passé à attendre que le vin trouve seul sa voix. Il ne cherche pas à séduire immédiatement. Il se révèle à ceux qui prennent le temps de l’écouter.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.