Saint Césaire - Millésime 2024 - Chardonnay

La cuvée Saint Césaire 2024 a produit environ 2.850 bouteilles avec une parcelle de 0.52 ha de chardonnay. Conduite en viticulture biologique sur un terroir d’argile profonde et de dolomites. Vendangée matinalement au 16 août, pressée puis fermentée à basse température pendant 27 jours en fût et cuve inox. Un élevage sur lies de 10 mois en fût peaufine sa rondeur.

Parée d’une robe dorée aux reflets d’argent, la cuvée Saint Césaire 2024 s’offre à la dégustation telle une promesse. Le nez s’ouvre sur une douce harmonie de pêche blanche, de brioche et d’amande fraîche. En bouche, le nectar, d’une vivacité élégante, déploie rapidement une ampleur soyeuse et une délicate sapidité. Le palais se laisse envahir par des notes beurrées, rehaussées d’une touche florale, évoquant la fleur de genêt. La finale, toute en rondeur, s’étire avec grâce. De subtils amers viennent sublimer une persistance remarquable.

Le Saint Césaire, produit par les moines de l'abbaye de Lérins, se caractérise par sa complexité, sa structure, son gras et sa longueur en bouche. Il peut se consommer dès sa 1ère jeunesse ou se conserver sans problème en cave (12°, 80% d’humidité)  entre 7 et 10 ans.

Le millésime 2024 a été marqué par des conditions climatiques contrastées avec une pluviométrie importante. Après cinq années de sécheresse, les fortes pluies initiales ont été bienvenues pour reconstituer les réserves hydriques. Cependant, la floraison a souffert de cette humidité, et le risque de mildiou a persisté jusqu'à la véraison. Seul le mois d'août a offert des conditions sèches et chaudes, permettant une maturité satisfaisante des raisins. Bien que les rendements soient en demi-teinte, l'aromatique des cuvées est prometteuse. Le climat relativement frais de l'année a également contribué à un bon équilibre et à une belle fraîcheur des vins.

Bouteille 75 cl – 12,5 %

IGP Méditerranée

Produit de France par l’Abbaye Notre Dame de Lérins

Mis en bouteille par Lerina Sarl sur l'île St Honorat

06414 Cannes cedex - France