Saint Césaire - 2023 - Magnum

Cuvée St Césaire millésime 2023

L’année 2023 a été un millésime marqué par la chaleur et la sècheresse pour le pourtour méditerranéen.
L’hiver 2023 a été doux avec peu de précipitations, le manque de pluie et la sècheresse seront les marqueurs de l’année. La croissance végétative a été importante au printemps et soutenue en mai par des épisodes pluvieux importants. 150mm en un mois ce qui est rare à cette période, il a fallu redoubler de vigilance sur le mildiou et l’oïdium surtout au moment de la floraison, moment critique, s’il en est.
Cette pluie nous a porté jusqu’aux vendanges. Il n’y en a plus eu avant celle-ci. Avec la chaleur, la vendange a été très précoces, le 10 août nous avons commencé à ramasser les pinots noirs sous un soleil de plomb. Un épisode caniculaire a rendu les vendanges éprouvantes. Le 4 septembre tous les raisins étaient en cuve. Habituellement nous finissons dans la deuxième quinzaine de septembre.
L’anticipation des vendanges nous a permis de rester sur des paramètres connus de sucre et d’acidité et d’élaborer de belles cuvées. Les rendements par parcelle ont été celle d’une année moyenne avec une quarantaine d’hectolitre à l’hectare. Les raisins bien concentrés couplés à un travail minutieux en cave offrent une belle qualité du millésime, avec une remarquable complexité aromatique.

Vendanges à la main en caissettes de 15-20 kg
Vendanges du Chardonnay effectuer le 14 août 2023

- élevage sur lies de 10 mois.

conseil de dégustation : Dégustation à 11 ° C

visuel : Parée d’une robe dorée teintée de reflets argentés le Saint Césaire 2023 invite à la dégustation

Au Nez : Le nez est une harmonie de douceur de pêche, de pamplemousse et de brioche.

En bouche : Porté aux lèvres, le nectar vif à l’attaque laisse très vite place à une ampleur suave et soyeuse. Le palais est empli de notes beurrées complétée par une pointe de notes de fleurs de genêts et d’épices douces. La finale est ronde, la longueur est exceptionnelle.

Notre Chardonnay développe des arômes opulents, équilibrés par une belle acidité qui lui procure une merveilleuse tenue en bouche et la pureté du fruit.

Accord : Servir avec un poison de mer ou une volaille en crème.

Bouteille 75 cl – 13 %

IGP Méditerranée

Produit de France par l’Abbaye Notre Dame de Lérins

Mis en bouteille par Lerina Sarl sur l'île St Honorat

06414 Cannes cedex - France