Duo Excellence de Lérins - 2011 - 2013

Ces deux cuvées ont été servies aux chefs d’état du dernier sommet du G20 tenu en France. 

Une bouteille de Saint Césaire 2013 :

Au delà des caractéristiques singulières du terroir de Saint Honorat, ce sont surtout les techniques d’élevage qui permettent d’obtenir ce vin exceptionnel qu’est le Saint Césaire. 

L’exploitation étant peu étendue, cela permet aux hommes d’accorder un soin très particulier au bourgeonnage et à l’éclaircissage.

Cela permet surtout de veiller à l’état sanitaire de la vigne, de maîtriser le rendement de chacun des pieds et de sélectionner les dates de vendanges idéales. 
L’opinion publique a tendance à penser que des vignes jeunes ne permettent pas d’obtenir un vin d’aussi bonne qualité que celui produit par de vieilles vignes. 
Il suffit pourtant de leur accorder plus d’attention pour obtenir des cuvées d’excellente qualité.

Le Saint Césaire, produit par les moines de l'abbaye de lérins, se caractérise par sa complexité, sa structure, son gras et sa longueur en bouche. 

Comme le souligne Michèle Vételé, élue meilleure sommelière de l’année 2009, « il se révèle ainsi à la fois chaud et froid », car malgré un degré d’alcool élevé dû à l’ensoleillement, ce n’est pas un vin alcooleux en bouche. Il peut se consommer dès sa 1ère jeunesse ou se conserver sans problème en cave (12°, 80% d’humidité)  entre 7 et 8 ans.

Notes de dégustation millésime 2013 

Couleur scintillante à dominante or-vert. Belle limpidité, belle texture. 
Nez intense, aromatique proposant un magnifique équilibre entre le floral (fleurs blanches) et le fruité (fruits du verger). 
Le boisé est bien intégré. La bouche est franche, généreuse et ample.
Les tanins sont fins et de qualité. 
La longueur est bonne finissant sur une touche originale de lait de coco. 
A boire sur des poissons méditerranéens ou des crustacés.

Une bouteille de Saint Salonius 2010 : 

Le Pinot Noir, comme le Chardonnay, est un cépage originaire des régions bourguignonnes et champenoises (Côtes de Nuit).  
A l’inverse du Chardonnay, il s’est relativement peu exporté vers les régions dites du « Nouveau Monde ».

Le terroir de l'île Saiont Honorat est apte à produite du Pinot Noir de belle qualité.

L'abbaye de Lérins a délibérémént opté pour l'innovation.
Cette cuvée nous donne un vin à la fois fin et complexe.
Unique et singulière !

Le Saint Salonius s'affirme par son aspect coloré et son goût complexe, structuré, suave, opulent et frais.

La qualité et la notoriété de cette cuvée ne cesse de s'accroître. Elle a été servie au Jury du Festival de Cannes ainsi qu'aux chefs d'états du G20 en 2011.

Notes de dégustation millésime 2011 

Robe légère rouge grenat de belle vivacité. 

Le nez dévoile un côté légèrement toasté, avec des notes d’herbes aromatiques, de garrigue. 
Il est évolué sur arômes de cerises sous alcool et une légère touche animale typique du pinot de race. 
Le corps est gouteux et sapide avec une structure d’intensité moyenne. 
L’acidité et l’alcool sont en parfait équilibre. 
Les tanins sont fins et bien intégrés. 

Une belle expression de Pinot.