SAINT CÉSAIRE Agrandir l'image

Saint Césaire - 2012 - Chardonnay

Au delà des caractéristiques singulières du terroir de Saint Honorat, ce sont surtout les techniques d’élevage qui permettent d’obtenir ce vin exceptionnel qu’est le Saint Césaire. 

L’exploitation étant peu étendue, cela permet aux hommes d’accorder un soin très particulier au bourgeonnage et à l’éclaircissage.

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52,00 €

Fiche technique

Millésime2012
CépageChardonnay
CouleurBlanc
Contenance75 cl
CuvéeSaint Césaire

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Cela permet surtout de veiller à l’état sanitaire de la vigne, de maîtriser le rendement de chacun des pieds et de sélectionner les dates de vendanges idéales. 
L’opinion publique a tendance à penser que des vignes jeunes ne permettent pas d’obtenir un vin d’aussi bonne qualité que celui produit par de vieilles vignes. 
Il suffit pourtant de leur accorder plus d’attention pour obtenir des cuvées d’excellente qualité.

Le Saint Césaire, produit par les moines de l'abbaye de lérins, se caractérise par sa complexité, sa structure, son gras et sa longueur en bouche.

Il peut se consommer dès sa 1ère jeunesse ou se conserver sans problème en cave (12°, 80% d’humidité)  entre 7 et 8 ans.

Notes de dégustation 

Millésime parrainé par Philippe FAURE BRAC, Meilleur Sommelier du Monde 1992.

Couleur scintillante à dominante or-vert. Belle limpidité, belle texture. Nez intense, aromatique proposant un magnifique équilibre entre le floral (fleurs blanches) et le fruité (fruits du verger). Le boisé est bien intégré. La bouche est franche, généreuse et ample.
Les tanins sont fins et de qualité. La longueur est bonne finissant sur une touche originale de lait de coco. A boire sur des poissons méditerranéens ou des crustacés.

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