Face au réchauffement climatique, on parle de la résilience des arbres.
Du côté de la vigne, ce sont les vendangeurs qui doivent s’adapter et venir chaque année un peu plus tôt.
Cette année, les vendanges ont débuté dès le 5 août, avec près de deux semaines d’avance par rapport à une année classique.
Quel résultat à la dégustation ? Où en sommes-nous en cave ? Et quelle nouveauté pour le millésime ? C’est le programme de cet article. Bonne lecture !
Belle vendange qualitative mais moyenne en rendement
A la dégustation, les baies se sont montrées riches et concentrées mais les rendements en jus sont restés modestes. En cause : des grappes, gorgées de soleil mais privées de pluie trois mois durant, en juin, juillet et août.
Si les volumes sont réduits, l’expressivité reste entière. On décèle déjà beaucoup de générosité dans ce millésime singulier.
Des fermentations à l’élevage
Dans la cave, les fermentations touchent à leur fin, l’effervescence retombe petit à petit. Les moûts, c’est-à-dire les jus de raisins, se transforment doucement en vins, dévoilant leur caractère. Nous pensons déjà à la mise en fûts pour l’élevage. On appelle ce passage l’entonnage.
Comment le jus devient-il vin ? On vous en parlait dans cet article ⤵️
https://excellencedelerins.com/fr/smartblog/130_Que-s-est-il-passe-dans-le-vignoble-de-l-Abba.html
Une nouveauté : le rosé Syrah – Pinot Noir
Parmi les projets de la cave de l’Abbaye de Lérins : un rosé original issu de deux cépages : la Syrah, notamment présent dans le Saint Honorat, et le Pinot Noir, le cépage du Saint Salonius. Ce mariage de cépages promet une belle surprise : un vin mariant la vivacité et l’élégance du Pinot Noir à la rondeur de la Syrah.
Rendez-vous dans quelques mois pour la dégustation
