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Saint-Honorat en octobre : côté vignes et côté chais

Dans le vignoble de l'Abbaye de Lérins, l’activité ne fléchit pas en octobre, que ce soit dans les vignes, où l’ambiance a été assez festive, ou dans les chais, où l'entonnage a débuté. En lire davantage...

Entonnage : de la cuve au fût, un voyage au pays des arômes

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Que s’est-il passé dans le vignoble de l’Abbaye de Lérins depuis les vendanges ?

Après les vendanges, c'est le travail dans la cave qui commence. Au programme de ces dernières semaines : fermentation, piégeage et entonnage. En lire davantage...