Saint Cyprien - 2011 - Viognier

Notes de dégustation 

Paolo Basso, 
Meilleur Sommelier du monde 2013.

Robe jaune pâle aux reflets vert tendre. Le nez est ample et franc, exprimant de subtiles notes toastées et vanillées et d’amandes grillées et des arômes floraux, jasmin et chèvrefeuille. L’attaque en bouche est à la fois fraiche et suave, enveloppée d’un beau gras aux notes grillées, de fruits secs, tenue par une belle minéralité en fin de bouche sur une fine sensation tannique et épicée. Une belle persistance aromatique confirme son fruit mûr et complexe.

Franck Thomas, 
Meilleur Sommelier de France et d’Europe 2000 & Vice Meilleur Sommelier du Monde 2004.

Le vin se pare d’une magnifique robe jaune or intense, très brillante.
Ces senteurs sont expressives, complexes. 
Après l’aération, il dévoile des parfums abricotés, floraux, drapés dans un ensemble fumé et légèrement toasté soulignant un élevage en bois. 
La bouche est caractéristique des vins de viognier. 
Elle s’illustre par des nuances riches et puissantes où la rondeur l’emporte sur la fraicheur. 
La fin de bouche surprend par un caractère épicé, presque oriental. 
A savourer dans les deux ans accompagné d’une chartreuse de moule de bouchot, courgette trompettes et jus safrané. 

Température de dégustation : 10 à 12°.

Philippe Faure-Brac
Meilleur sommelier du monde 1992

Couleur dorée marquée par une bonne capillarité, une superbe brillance et parfaite limpidité. 
Nez intense au fruité variétal et au boisé délicat. 
On perçoit des notes de pêche, d’abricot et aussi une très jolie expression  florale. 
Belle complexité finale. 
Entrée en bouche franche et ronde. 
Corps équilibré marqué par une sensation de fraîcheur minérale et de salinité. 
Très belle longueur. 
Parfait sur des préparations à base de poisson blanc, d'asperges et de fromage de chèvre.

Gérard Basset
Meilleur sommelier du monde 2010

Robe brillante, avec des reflets allant du vert au jaune et légèrement argentés. 
Les arômes sont attrayants, exprimant la mandarine, le melon confit, l’abricot sec, mais également des notes de jasmin et de fleurs de sureau. 
La bouche est très juteuse sur le palais.

Le vin est rond avec une finale minérale et de fruit.