Sainte Ombeline - 2022 - Chardonnay

La cuvée Sainte Ombeline est issue d'une parcelle de Chardonnay protégée par un mur de clôture de l'Abbaye permettant ainsi de protéger les raisins de l'attaque du sel marin environnant. C'est pourquoi cette cuvée est produite avec 100 % de levures indigènes ; c'est l'expression parfaite du terroir de St Honorat !

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Fiche technique

Millésime	2022
Cépage	Chardonnay
Couleur	Blanc
Contenance	75 cl
Cuvée	Sainte Ombeline
Biologique	Oui

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La cuvée Sainte Ombeline 2022 a produit 1.116 bouteilles sur une parcelle de 0.28 ha de Chardonnay à l’ombre du mur de Clôture. Conduite en viticulture biologique sur un terroir argilo calcaire. Vendangée matinalement le 23 aout, triée, pressée, entonnée pour une fermentation spontanée avec les levures indigènes. Celle-ci dura entre 34 et 40 jours selon les fûts suivie d’un élevage de 10 mois avec quelques légers bâtonnages pour parfaire la belle longueur aromatique.

Cuvée Sainte Ombeline (Chardonnay)

Bouteille 75 cl – 13.5 %

IGP Méditerranée

Produit de France par l’Abbaye Notre Dame de Lérins

Mis en bouteille par Lerina Sarl sur l'île St Honorat

06414 Cannes cedex - France