Saint Salonius - 2019

Une délicate robe carmin aux reflets rubis pare cette cuvée. Le premier nez est éclatant. Une aromatique intense sur la groseille, le cassis et le poivre vert.

Porté aux lèvres, ce fin breuvage révèle un délice de fruits charnus, une fraicheur gourmande, les tanins soyeux d’un pinot noir racé et unique muri sous le soleil méditerranéen hommage aux lointains coteaux bourguignons sublimés par les moines cisterciens.

Notes de dégustation, réalisée par Frère Marie, maître de chais.

Millésime 2017, dégusté en Décembre 2018 brut de fûts et cuve, en primeurs.

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Fiche technique

Millésime	2019
Cépage	Pinot Noir
Couleur	Rouge
Contenance	75 cl
Cuvée	Saint Salonius
Biologique	Oui

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Primeurs 2017.

L’année 2017 a été marquée par un printemps et un été très sec. Les bonnes conditions météorologiques ont permis un bon déroulement de la floraison, de la nouaison. Les températures caniculaires dès le mois de juin ont induit une réduction de la pression sanitaire, les sols argileux profond de l’île Saint Honorat ont permis de passer l’été caniculaire sans symptôme majeure de stress hydrique. La maturité a été précoce, la vendange relativement hâtive mais grâce à un tri minutieux des vendangeurs, la récolte bien que petite ont donné en cave des vins puissants et riches.