Ora et Labora : les vins de l’Abbaye de Lérins, fruits d’un travail de chaque saison
Taille, effeuillage, palissage, bâtonnage, ébourgeonnage… autant de termes pour marquer les étapes du travail de la vigne, un travail de chaque saison, dont nous vous parlons, en temps et en heure, chaque mois sur ce blog.
Le mois dernier, nous sommes allés faire un tour dans les chais… En juillet, retour dans les vignes.
En cette période estivale, notre préoccupation majeure est de donner à la vigne des conditions optimales pour s’épanouir. Pour cela, il lui faut du soleil et de l’énergie !
Techniques pour donner du soleil et de l’énergie à la vigne
L’été venu, on effeuille et on coupe l’entrecoeur…
C’est notre travail du mois de juillet, et nous y reviendrons peut-être en août, si la vigne pousse trop vite (vous vous souvenez, nous avons dit dans un billet précédent que la vigne est une liane !).
En pratique, deux techniques coexistent : l’effeuillage et la coupe des entrecoeurs.
Ces deux techniques sont gourmandes en main d’œuvre d’autant plus que tout se fait à la main dans le vignoble de l’Abbaye de Lérins. Les moines de l’Abbaye sont donc bien occupés et il nous arrive de faire appel à des renforts.
L’effeuillage
L’effeuillage a pour but principal de réduire le microclimat humide au sein d’un cep de vigne. Pour cela l’effeuillage est raisonné pied par pied. Il faut avoir l’œil pour juger de l’opportunité de retirer quelques feuilles pour améliorer l’aération autour des grappes sans que cela ne soit préjudiciable pour le rendement photosynthétique et donc l’accumulation des sucres dans la baie.
Il faut aussi veiller à travailler côté nord dans les rangs orienté est/ouest et Est dans les rangs orienté nord/sud pour éviter un ensoleillement trop important et risquer l’échaudage.
Pour certain cépage tardif comme la clairette, nous cherchons un peu plus à découvrir les grappes pour hâter la maturité !
L’entrecoeur
Couper l’entrecoeur consiste à couper les petits rameaux non fructifères (un peu trop gourmands) qui poussent entre le sarment et la feuille. C’est un travail long et délicat, mais comme l’effeuillage, il participe à la qualité des raisins et prépare le terrain pour les vendanges.
Par ailleurs c’est un travail qui se pratique aux heures les plus fraiches de la journée, souvent le matin très tôt, et qui appelle la concentration, voire la méditation dans le vignoble de l’Abbaye de Lérins !
Dans le vignoble de l’Abbaye de Lérins en juillet
Les raisins profitent des conditions météorologiques favorables depuis le début de l’été. Du soleil et de la chaleur, sans toutefois parler de trop grosse canicule dans notre région.
Preuve par l’image… ici le raisin commence à prendre des couleurs et laisse augurer des vendanges précoces.
On vous tient au courant !
