Saint Salonius - 2023 - Vin Biologique

Millésime 2023 : un défi sous le signe de la chaleur et de la sécheresse

L’année 2023 a été marquée par des conditions climatiques exigeantes pour le pourtour méditerranéen, avec une chaleur persistante et une sécheresse notable. L’hiver s’est révélé doux et avare en précipitations, posant déjà les jalons d’un millésime atypique.

Au printemps, la croissance végétative s’est montrée vigoureuse, soutenue en mai par des épisodes pluvieux inhabituels pour la saison, avec près de 150 mm en un mois. Cette pluviométrie exceptionnelle a exigé une vigilance accrue face aux menaces de mildiou et d’oïdium, particulièrement critiques durant la floraison, un moment clé pour la vigne.

Ces pluies salvatrices ont permis aux vignes de tenir jusqu’aux vendanges, malgré une absence totale de précipitations durant l’été. Sous l’effet de la chaleur, les vendanges ont été exceptionnellement précoces : dès le 10 août, les premiers pinots noirs ont été récoltés sous un soleil ardent. Un épisode caniculaire a rendu cette période éprouvante, mais le dernier raisin était en cuve dès le 4 septembre, bien plus tôt qu’à l’accoutumée, où les vendanges se terminent généralement dans la seconde quinzaine de septembre.

Cette anticipation a permis de préserver des paramètres équilibrés en termes de sucres et d’acidité, offrant ainsi la possibilité de créer des cuvées d’une belle finesse. Les rendements, autour de 40 hectolitres par hectare, se situent dans la moyenne annuelle.

Grâce à une concentration naturelle des raisins et un travail méticuleux en cave, le millésime 2023 se distingue par sa remarquable complexité aromatique et une qualité qui témoigne de la résilience du terroir de Saint Honorat. Le miracle renouvelé même face à des conditions climatiques extrêmes.