Terroir, qui es-tu ?

Lorsqu'on parle d'un terroir dans le contexte d'un vignoble, on pense à un ensemble de facteurs naturels et humains qui influencent le caractère du vin.  Il s’agit par exemple du sol, du climat, voire d’un microclimat, de l’exposition… mais aussi d’un savoir-faire humain.

La composition du sol (argile, calcaire, sable, limon, etc.) affecte la capacité de la vigne à absorber l'eau, ce qui influence le goût du raisin.  Par exemple, des vins issus d’un sol calcaire, comme c’est le cas sur certaines parcelles de l’île Saint-Honorat, offriront un caractère plutôt vif et minéral. Sur l’île Saint-Honorat, en surface, la roche est recouverte d’un limon argileux rouge d’une épaisseur de 30 à 120 centimètres. Cette combinaison participe au caractère unique des vins de l’Abbaye de Lérins.

Lorsque l’on parle du climat, il est question de la température, de l'humidité, des précipitations, de l'ensoleillement, des variations saisonnières… Tous ces facteurs influencent la maturation des raisins. Tout comme l’exposition des parcelles. Une vigne fortement exposée, ou se développant dans un climat chaud, aura tendance à produire des vins riches et fruités.

Au-delà du climat régional, chaque vignoble peut être influencé par un microclimat dû à la proximité de rivières, de montagnes ou de la mer comme c’est le cas dans un vignoble insulaire. Le microclimat de l’île Saint-Honorat, qui se caractérise par un ensoleillement exceptionnel et un air nocturne chargé d’humidité, contribue au caractère des vins produits sur l’île et participe à la définition du terroir.

Il est aussi intéressant de s’arrêter sur le savoir-faire humain. Qu’il s’agisse des méthodes de culture de la vigne ou de vinification, il y a une signature ! C’est le cas des vins de l’Abbaye de Lérins ; nous en parlions dans cet article => https://excellencedelerins.com/fr/smartblog/111_vins-abbaye-lerins-caracteristiques.html

Le terroir est donc la combinaison de facteurs qui confèrent au vin une personnalité unique. Il exprime l'unicité du lieu et permet de différencier des vins produits à partir d’un même cépage mais dans des régions différentes.

Du terroir au patrimoine il n’y a qu’un pas…

… que nous avons sauté à l’occasion des Journées du patrimoine ; nous avons mis en valeur le terroir de l’île St Honorat en proposant à la dégustation deux appellations iconiques : les cuvées Saint-Honorat et Saint-Eucher.

Le Saint-Honorat est un vin rouge 100% Syrah. La cuvée Saint-Eucher est quant à elle produite à partir de Pinot noir, un cépage originaire des régions bourguignonnes et champenoises. Il s’est très bien adapté aux régions septentrionales et l’île St Honorat lui offre un terroir qui lui permet de s’exprimer de manière fine et complexe.

Pour la journée exceptionnelle dites du Clos de Charité, samedi 5 octobre, un autre cépage sera à l’honneur : le Mourvèdre. Le Clos de la Charité, ce sont en effet 500 ceps de Mourvèdre qui ont été plantés en 2010 avec un objectif : encourager la dynamique du don de soi. 

Chaque année une vente aux enchères des bouteilles issues de ce clos est organisée. L’ensemble des fruits de la vente est reversé à 10 associations pour leur permettre de mener à bien leurs actions caritatives.