Ora et Labora : les vins de l’Abbaye de Lérins, fruits d’un travail de chaque saison
Taille, effeuillage, palissage, bâtonnage, ébourgeonnage… autant de termes pour marquer les étapes du travail de la vigne, un travail de chaque saison, dont nous vous parlerons, en temps et en heure, chaque mois sur ce blog.
Les Saints de glace sont maintenant derrière nous… de même que les aléas climatiques de ce début de printemps, qui ont durement touché les vignes, un peu partout en France ; nous avons été préservés.
Le soleil semble donc maintenant bien installé et il est temps de penser au palissage des vignes.
Le palissage des vignes : principes et objectifs
Chaque année, avec le retour du soleil, le palissage est une étape incontournable du travail de la vigne.
La vigne est de la famille botanique des Vitacées… c’est une liane, qui, si on ne la discipline pas, ne pousse pas forcément comme le vigneron l’entend !
Cette discipline demandée à la vigne a un but précis : donner un maximum de soleil aux raisins en vue de la vinification. Les jeunes pousses sont remontées le long du palissage, accrochées au fil de fer le plus haut et ainsi mieux exposées au soleil.
Voici schématiquement ce que cela signifie (source : www.plantes-et-jardin.com).
Ainsi palissée, la vigne offre plus de soleil à ses fruits et les raisins, mieux exposés, vont se gorger de sucre, grâce à l’activité photosynthétique. Pour rappel, ce sont ces sucres qui permettent ensuite la fermentation alcoolique.
Pour optimiser l’ensoleillement des vignes, l’orientation est également importante mais ce sera l’objet d’un prochain billet.
Le palissage des vignes sur St Honorat, ce qu’en dit Olivier Vanneyre, Responsable Vignoble sur l’île St Honorat.
Quelles sont les spécificités du palissage sur St Honorat ?
Dans le vignoble de l’Abbaye de Lérins, nous avons en majorité des cépages à port retombant.
Aussi, la totalité du vignoble est-elle palissée en « 1,2,2 » c’est à dire, un fil fixe sur lequel la vigne est attachée, puis deux niveaux de fils releveurs, que nous refermons au fur et à mesure que la végétation pousse. C’est, selon nous, ce qui se fait de mieux pour avoir une bonne hauteur de feuillage et pour le garder le plus droit possible.
Une petite précision également ; si souvent les gens associent palissage à machine à vendanger… sur St Honorat ce n’est pas le cas, les vendanges se font uniquement à la main.
Et une anecdote à raconter ?
Nous devons faire attention où nous marchons entre les rangs des vignes, pour ne pas écraser les nids de faisans !
