Le palissage accompagne la croissance des végétaux, qu’il faut guider – la vigne est une liane - et donc palisser régulièrement. A l’heure actuelle, les vignes sont de taille moyenne et nous attachons le deuxième niveau. Il s’agit d’un travail physique mais qui a un double intérêt de régulation et de révélation. Nous vous proposons un rapide tour d’horizon dans cet article.

Le palissage, un outil de gestion 

La gestion de la vigne est essentielle dès lors que l’on souhaite récolter des raisins suffisamment mûrs pour être vinifiés

Le palissage est une des techniques (ou outil) pour gérer le développement et la vigueur de la vigne, tout comme la taille.

Avez-vous remarqué que palissage rime avec balisage ? Le palissage permet de guider la vigne. Il permet de déterminer la position des feuille (et donc de favoriser la photosynthèse) de même que la position des baies, afin de maximiser la quantité de soleil reçue par les baies. 

Le soleil permet aux baies de se gorger de sucre. Or, pour rappel, les arômes et les saveurs de vins proviennent du raisin et son révélés au cours du processus de vinification, au moment de la fermentation alcoolique.

Pour rappel, la fermentation n’est rien d’autre que la transformation du sucre contenu dans le jus de raisin en alcool, grâce à l’action de levures.

On en parlait dans ces deux articles