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Vins rouges / vins blancs : d’où viennent les arômes ?

Fruits rouges, fruits jaunes, fruits mûrs, réglisse, herbes fraiches… d'où viennent les arômes d’un vin ? Parmi les réponses, il y a un peu de terroir, un peu de levure, un peu de technique… En lire davantage...

Opération anti esca dans le vignoble de l’Abbaye de Lérins !

Face à l'apparition de l’esca, une vieille maladie du bois de la vigne, une opération sauvetage a été lancée dans le vignoble de l'Abbaye de Lérins. On décrypte la maladie et les moyens de lutte dans cet article En lire davantage...

Bâtonnage et lies de vin dans le vignoble de l'Abbaye de Lérins

Au moment de la fermentation, il peut être question de bâtonnage. De quoi s'agit-il ? Et quel rôle sur le profil aromatique du vin. En lire davantage...

Entonnage : de la cuve au fût, un voyage au pays des arômes

Voici venu le temps de l’entonnage : quel est son rôle ? Et quelles évolutions en termes d’arômes ? En lire davantage...

Dégustation, soutirage et mise en fût

La dégustation est un mot qui revient régulièrement tout au long du processus d’élaboration d’un vin. Et le soutirage et la mise en fût sont deux moments où la notion de goût est présente. En lire davantage...