Les vins de l’Abbaye de Lérins se caractérisent par un héritage séculaire, un terroir unique et une passion perpétuée. Un bon début pour parler d’une signature Saint Honorat. On détaille dans cet article.

Des vins en mono cépage pour magnifier le terroir

Chaque cépage a ses propres caractéristiques. Associé à un terroir, le cépage donne son identité au vin qui en est tiré. Plus ou moins fruité, tannique, minéral, …

Les vins de l’Abbaye de Lérins sont en majorité des vins de cépage, des vins à la signature prononcée que nous travaillons année après année.

Sur l’île Saint Honorat, les moines de l’Abbaye de Lérins perpétuent la tradition cistercienne de vinification parcellaire. En fonction des parcelles, le type de sol ou l’orientation change et modifie le cépage qui est cultivé …  Assembler un même cépage, issu de parcelles différentes peut donc contribuer à un éclat renouvelé du vin final.

Bien que cela demande un investissement important en termes de travail et de nombre de futs, ce mode mono-cépage offre donc des possibilités d’assemblage de micro-terroirs très intéressantes.

Les vins de St Honorat en 3 chiffres

1 terroir unique

Le vignoble de l’Abbaye de Lérins s’épanouit entre ciel et mer, au centre de l’île St Honorat, où il bénéficie d’un ensoleillement idéal et d’embruns bénéfiques, sans avoir à supporter l’assaut des tempêtes. 

Le climat méditerranéen agit comme un véritable écrin, et le vignoble jouit d’un sol riche constitué de roches sédimentaire recouvertes d’un limon argileux protecteur, sur une épaisseur de 30 à 120 centimètres.

Des conditions naturelles que nous mettons un point d’honneur à respecter et à cultiver selon des méthodes raisonnables.

7 cépages…  

-       Clairette, Chardonnay, Viognier et Vermentino pour les cépages blancs

-       Syrah, Mourvèdre et Pinot Noir en ce qui concerne les cépages pour les vins rouges.

… pour 7 cuvées d’exception

Saint Honorat, Saint Pierre, Saint Eucher, Saint Césaire, Sainte Ombeline, Saint Lambert et Saint Sauveur.

Des nouvelles du millésime 2020

Globalement, le millésime 2020 a été atypique sur tout le pourtour méditerranéen.

Alors que l’hiver a été doux, avec une pluviométrie relativement abondante, bienvenue après la sécheresse, nous avons eu un coup de froid alors que les premières vignes avaient déjà débourré. Pas de gel sur l'île, mais avec des températures de 1 degré, la vigne a repris sa dormance hivernale.  Cela a entrainé un débourrement totalement hétérogène, avec des écarts de deux semaines entre des ceps d’une même parcelle. 

Ensuite, l’été a été chaud mais nous avons eu la chance d’avoir quelques belles pluies, qui ont permis aux grappes de murir tranquillement sans stress hydrique prononcé. 

Le début des vendanges a été très précoce, et le choix des dates particulièrement compliqué, du fait de l’hétérogénéité de la floraison originelle.

A cela se sont ajoutées les conditions sanitaires que vous connaissez. 

Cela dit, grâce à la solidarité des bénévoles, la vaillance de la communauté et un travail minutieux en cave, nous sommes très satisfaits de la qualité du millésime, qui offre une fraicheur et une belle complexité aromatique. 

Les primeurs sont-ils déjà en vente ?

La réponse est : Oui !

Vous avez la possibilité d'acheter dès à présent le millésime 2020 en rouge, qui est en train de finir de vieillir paisiblement, dans nos fûts en cave. Il sera mis en bouteille cet été et vous sera livré cet automne. Le fait de commander votre vin à l'avance vous permet de bénéficier de réductions allant de 30 à près de 50 % !

Toutes les informations sur notre site internet.