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Saint Salonius - 2022 - 6 Bouteilles - Vin Biologique
Une délicate robe carmin aux reflets rubis pare cette cuvée. Le premier nez est délicat. Une aromatique intense et profonde sur la groseille, la violette et une pointe de tabac.
Porté aux lèvres, ce fin breuvage révèle un délice de fruits charnus, une fraicheur gourmande, les tanins soyeux d’un pinot noir racé et unique muri sous le soleil méditerranéen hommage aux lointains coteaux bourguignons sublimés par les moines cisterciens.
Fiche technique
| Millésime | 2022 |
| Cépage | Pinot Noir |
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Cuvée | Saint Salonius |
| Biologique | Oui |
En savoir plus
L'année 2022 a été un millésime plein de défis sur le pourtour méditerranéen et pour la France. L’hiver 2022 a été doux avec peu de précipitations, le manque de pluie et la sècheresse seront les marqueurs de l’année.
Alors que la croissance végétative a été importante au printemps, le manque d’eau l’a ralentie. Bon point, il n’y a pas eu de pression de maladie cryptogamique mais
pour la première année le rendement a été amputé de ce manque d’eau. Avec la chaleur, la vendange a été très précoce.
Le 9 août nous avons commencé à ramasser les pinots noirs le 31 août tous les raisins étaient en cuve. Habituellement nous finissons dans la deuxième quinzaine de septembre.
L’anticipation des vendanges nous a permis de rester sur des paramètres connus
de sucre et d’acidité et d’élaborer de belles cuvées.
Les raisins en petit nombre, très concentrés couplés à un travail minutieux en cave offre une belle qualité du millésime, avec une remarquable complexité aromatique.
