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Saint Salonius - 2019 - Vin Biologique
Une délicate robe carmin aux reflets rubis pare cette cuvée. Le premier nez est délicat. Une aromatique intense et profonde sur la groseille, la violette et une pointe de tabac. Porté aux lèvres, ce fin breuvage révèle un délice de fruits charnus, une fraicheur gourmande, les tanins soyeux d’un pinot noir racé et unique muri sous le soleil méditerranéen hommage aux lointains coteaux bourguignons sublimés par les moines cisterciens.
Notes de dégustation, réalisée par Frère Marie, maître de chais.
Millésime 2019, dégusté en décembre 2020 brut de fûts et cuve, en primeurs.
Livraison automne 2021
Fiche technique
| Millésime | 2019 |
| Cépage | Pinot Noir |
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Cuvée | Saint Salonius |
| Biologique | Oui |
En savoir plus
Primeurs 2019.
L’année 2019 a été un millésime chaud et sec sur le pourtour méditerranéen. Après une année 2018 pluvieuse, l’hiver 2019 a été très doux. Le débourrement s’est fait tôt mais de façon plutôt homogène. L’été caniculaire mais avec quelques pluies, a permis aux raisins de murir paisiblement sans trop de stress hydrique. Les raisins vendangés de façon précoce ont révélé de grandes qualités organoleptiques en cave. Le bon état sanitaire a permis d’aller chercher une maturité optimum et des tanins puissants et soyeux.
